Aguaviva mezcal

¿ERES MAYOR DE EDAD?

Botella Aguaviva mezcal
Medallas Aguaviva mezcal

No se trata de las medallas, se trata de ti por eso celebramos

Destilado tres veces.

con esmero, alegría
y corazón

#UnMezcalVivo

Un Mezcal vivo

Somos Aguaviva®Un Mezcal Vivo

Inspirado en la fugacidad del tiempo y la magia de estar aquí, AGUAVIVA® es un mezcal que celebra.

Celebra que estamos viviendo, conviviendo y compartiendo. Celebra a la gente y sus historias.

Celebra a Oaxaca y a México. A las personas que con su pasión, oficio y profesión hacen posible que el mezcal esté entre nosotros.

AGUAVIVA® es un mezcal contemporáneo, y tras esa botella -inspirada en el barro negro-, está listo para ser descubierto.

Cata

Destilado 3 veces con alegría, esmero y corazón

Hemos buscado el balance perfecto entre aroma, gusto, intensidad y pureza.

Notas de cata:

A la vista

A la vista:

cristalino, con cuerpo.

En nariz

En nariz:

Baja percepción alcohólica, aroma amable con sutiles notas frutales

En boca

En boca:

Gusto ligeramente dulce y balanceado, sedoso, suave en garganta. Fin de boca ligero, agradable y equilibrado.

FICHA TÉCNICA:

  • Mezcal joven 100% agave
  • Agave Espadín (Agave Angustifolia Haw)
  • Graduación alcohólica: 42% Alc. Vol.
  • Destilación: Triple, en alambique de cobre
  • Tipo de horno: cónico de piedra
  • Madera utilizada en la cocción: Encino
  • Presentación: 750 ml
  • Maestro Mezcalero: Luis Ángel Reyes
  • Tipo de molienda: molino egipcio
  • Tina de fermentación: madera de pino

Arte del Mezcal

Aguaviva mezcal

Corte o jima

Consiste en cortar las pencas y raíz del maguey para dejar sólo el corazón, también conocido como piña.

Cocción Aguaviva mezcal

Cocción

Una vez cortado el maguey, se coloca en un horno cónico de piedra bajo tierra para su cocción. Proceso en el cual se obtienen azucares provenientes del maguey.

Molienda Aguaviva mezcal

Molienda

El maguey cocido se coloca en una molienda circular, conocida como molino egipcio, en la que gira una piedra jalada por un animal de carga para triturar el maguey.

Fermentación Aguaviva mezcal

Fermentación

Las fibras de maguey se colocan en tinas de madera con abundante agua para que fermente durante algunos días. Durante este paso los azúcares contenidos en las piñas, se transforman en etanol.

Destilación Aguaviva mezcal

Destilación

El proceso de destilación se lleva a cabo dentro del alambique, en el cual, el calor provoca la evaporación de alcoholes e impurezas, quedando separada de los materiales sólidos. Posteriormente, estos gases se condensan, obteniendo finalmente el mezcal.

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Botella Aguaviva mezcal